年糕 〜一关市的饮食文化〜
一关平泉的人为什么要吃年糕？
一说到“年糕”，大家或许会有强烈的新年印象，但这在一关、平泉地区有所不同。正月和除夕自不用说，插秧、割稻子等农活或换季节点要打年糕，入学式、毕业式什么的也要打年糕，元服、婚礼、葬礼和祭祖等庆吊仪式时要打年糕，据说根据当地传承的“年糕日历”一年竟多达60多天要打年糕。无论悲喜都要打年糕，一起品尝，一起分享和分担。年糕是生活中不可欠缺之物，可以说是家庭成员一样的存在。
那么，形成这种“年糕饮食文化”的契机是什么呢？解开这个谜题的关键在江户时代。统治一关地区的伊达藩命令，每月1日和15日要打年糕供神，祈祷平安无事，并把这两天定为休息日，后沿袭成俗。但当初的现实是，白色的年糕是用来供神的，贫困的农民吃的是在碎大米中混入粗粮制成的“Shiina年糕”，这种年糕不是白色的。据说，在想办法让这种“Shiina mochi”吃起来美味的努力中，成就了独特的年糕饮食文化。
不仅限于豆沙和黄豆面的多变食谱
继江户时代以来对年糕的热情不断增长，据说不止豆沙、芝麻、黄豆面、毛豆泥、南瓜、纳豆等山地食材，还有沼虾、泥鳅等，迄今已有300多种食用方法。其中还有第一次看到的珍稀食材，如紫苏籽。这是将紫苏籽磨碎制成的，类似于核桃和芝麻的风味。接下来是熏年糕，这种年糕是将烤好的泥鳅和牛蒡泥用酱油调味，再撒上辣椒制成的成人口味年糕。最近，用碎鸡肉代替泥鳅似乎很普遍。
此外，还有与芝士相性甚好的年糕芝士火锅、披萨年糕、年糕卷心菜卷、年糕酿馅青椒、年糕芭菲等等，江户时代无法想象的“年糕饮食文化”在不断的进化发展。
年糕的正确吃法
在婚礼、法事等正式宴席上提供的年糕料理叫“年糕本膳”。随“本膳”一起上桌的还有豆沙年糕、杂煮、料理年糕、萝卜泥、泽庵咸菜等。例如，“纳豆年糕有没完没了的意思，不能用于丧事”，像这样食材会因喜事、丧事而有所不同，但是用餐礼法都是一样的。
首先，把筷子放在萝卜泥上，然后从豆沙年糕开始吃，泽庵咸菜只留下一片，以杂煮结束用餐，这是正式的用餐礼仪。1片泽庵咸菜的秘密是为了最后喝“膳之汤”的时候用泽庵咸菜把碗弄干净。还有，豆沙年糕和杂煮可以续添，但核桃年糕、生姜年糕等风味独特的年糕不可续添，这些礼法也随年糕代代相传。
地产年糕峰会in一关从豆沙年糕、生姜年糕、杂煮等传统年糕料理，到煮年糕、炸年糕等创作年糕料理，再到布丁、可丽饼等年糕甜品，来自全日本的各种传说中的年糕美食在一关汇聚一堂。这是从2012年开始的活动，会有什么样的年糕美食出现很令人期待。年糕圣地——一关，正在进行着火热的年糕大战。
全日本碗装年糕大会以独一无二的方式传播一关年糕文化的并非岩手名品“碗装乔麦面”，而是“碗装年糕”！年糕大会由2人一组或个人申请参赛，比赛时在5分钟内，看谁将碗中一口大小的年糕吃得最多。来自县内外的“年糕食士”汇集于此，展开吃年糕热战。有信心的大胃王自不用说，大爱年糕的人士，想刷新记录的挑战者，还有那些没有能力挑战，但越是害怕越想看的围观者，都在本大会上严阵以待。
日本最强捣年糕大会日本最强捣年糕大会”是作为花泉祭的主要活动而举办的。每年大约有20个团体参加，使用臼和杵展开传统的捣年糕大赛。各队穿着整齐划一的服装并通过表演将捣年糕活动推向高潮，凭费心制作的年糕料理争夺头奖。做好的“得意年糕料理”多达50多种，可免费向来宾提供，供大家品享花泉丰富的美味。